Feeds:
Posts
Comments

Archive for the ‘Culinare – reţete, idei, sugestii’ Category

Dacă sunteţi prieteni cu mine pe Facebook, probabil ştiţi că acum vreo săptămână şi ceva am postat un album cu cărţi de vânzare. Îmi doream să vând acele cărţi pentru a strânge banii necesari achiziţionării unei cărţi minunate pe care şi-o dorea prietena mea foarte bună, Alina (cea care scrie reţetele vegetariene pe blog) şi a cărei zi de naştere e chiar azi :) Cartea minunată se numeşte Raw vegan cu Thermomix, este scrisă de Andreea Mihalcea şi ilustrată cu fotografii făcute de bloggeriţa Andreea Crăciun a cărei muncă fotografică o ador (şi ador şi munca ei efectivă, am comandat de două ori cupcakes de la ea şi au fost delicioase!). Fotografiile Andreei Crăciun sunt preferatele mele din toată blogosfera. Îmi plac multe poze, unele mai luxoase, unele foarte elaborate, altele cu decoruri atent alese, altele foarte viu colorate, însă pozele Andreei sunt singurele care îmi transmit starea aceea de “acasă”. Îi urmăresc blogul şi contul de Facebook aproape numai pentru poze, căci reţete vegetariene (în afară de cele consacrate în gastronomia românilor ca fiind “de post”) eu gătesc rar. Ştiam însă că Alina se va bucura mult de carte, ea deţinând, de altfel, şi un Thermomix, aşa că mi-am dorit enorm să i-o pot oferi.

N-am reuşit să strâng toţi banii la timp, însă echipa minunată de la Thermomix a aflat (nu ştiu cum pentru că eu am evitat să tag-uiesc pagina lor sau pe cineva din echipa lor când v-am povestit de carte) şi mi-au trimis în dar preţioasa carte. Nu vă pot spune ce emoţii m-au încercat când am ţinut-o în mână. Cred că nu mai e un secret pentru nimeni că în calitate de blogger eu primesc uneori lucruri drăguţe dar cele mai mari bucurii le am atunci când calitatea mea de blogger intermediază lucruri frumoase pentru alţi oameni. Atunci am cele mai mari satisfacţii.

Screen-Shot-2014-11-12-at-13.55.29

Cartea este splendidă, din punctul meu de vedere e o resursă preţioasă pentru adepţii dietelor de tip raw vegan şi un album foto extraordinar pentru toţi pasionaţii de fotografie culinară. Îmi place să privesc pozele, să analizez recuzita, să mă bucur de forme şi culori. Reţetele sunt împărţite pe categorii: reţete de bază, mic dejun, aperitive, salate, supe şi supe creme, fel principal, pâinici şi gustări, desert, băuturi. De asemenea, chiar de la început se menţionează că aceste reţete pot fi făcute cu orice robot de bucătărie dotat cu un cuţit în formă de S, nu numai cu Thermomix, deci să nu lăsaţi asta să vă descurajeze. Din punctul meu de vedere, cadou mai reuşit pentru un pasionat de gastronomie, indiferent că e vegan sau nu, nu cred să existe la noi pe piaţă. Această carte bate oricând orice traducere, indiferent ce nume mare de chef este pe copertă. E de colecţie! Eu sigur îmi voi lua una pentru colecţia mea de cărţi de bucate, doar trebuie s-o am şi eu, nu? :) Poza de mai jos, cel puţin, eu mi-aş face-o print, s-o pun în bucătărie, aşa de mult îmi place :)

Foto: Andreea Crăciun

Foto: Andreea Crăciun

Felicitări celor două Andreea şi echipei Thermomix pentru această carte minunată! Dacă nu sunteţi convinşi încă (deşi probabil sunteţi) că Andreea e cel mai tare fotograf culinar (cu diplomă în regulă, chiar) vă spun eu acum: Andreea e cel mai tare fotograf culinar! Dacă aveţi proiecte şi aveţi nevoie de fotografi, ea e omul vostru :)

Read Full Post »

Setul acesta este unul ideal pentru copiii pasionaţi de gătit şi, în special, de făcut prăjituri. Împreună cu un şorţ sau un set simpatic pentru brioşe/un set de decupatoare de fursecuri poate reprezenta un cadou inedit pentru un copil de 6+ ani. Conţine 3 cărticele cu reţete simple şi delicioase care pot fi preparate împreună cu copiii astfel ca ei să poată face cea mai mare parte a acţiunilor. Ce este deosebit la ele e modul de prezentare: prăjiturile sunt decorate frumos, accesoriile pentru poze sunt în culori vii, toată prezentarea e plină de veselie şi culoare. De asemenea, prăjiturile sunt decorate simplu pentru ca orice copil să le poată reproduce.

??????????

Little Cakes and Cookies to Bake începe cu câteva recomandări generale despre cum se prepară aluatul, cum se coc prăjiturile, ce tăvi şi forme se folosesc la prepararea lor, ce glazuri şi creme sunt cele mai potrivite – informaţii prezentate pe scurt şi la obiect, pe înţelesul copiilor. Conţine următoarele reţete: tiny cupcakes, small strawberry sponge cakes (care seamănă cu tortul Victoria), little chocolate cherry gateaux, mini eclairs, tiny citrus cakes, little red velved cakes, chocolate orange cakepops, iced fancies, little coconut cakes, upside down berry cakes, ginger biscuits, shortbread fingers, little gem biscuits, bright flower biscuits, yoyo biscuits, lollipop cookies, butterscotch macaroons, chocolate peanuts bites, stripy biscuits, mini chocolate chip cookies.

Children’s Book of Baking Cakes conţine, la fel ca precedenta, tot felul de sfaturi despre alegerea şi manevrarea  ingredientelor, despre cum se decorează cu fructe sau cu glazura de zahăr, despre cum se foloseşte un poş pentru decorat sau despre cum se fac frunze de ciocolată. Conţine următoarele reţete: marbled muffins, little banana cakes, vanilla cupcakes, orange drizzle cupcakes, strawberry shortcakes, whoopie pies, mini cheesecakes, butterfly cakes, macaroons, cherry chocolate brownies, swiss roll, lemon and mango loaf, chocolate party cake, honey spice cake, sponge cake, pineapple cake, coffee cake, chocolate layer cake.

Children’s Chocolate Cookbook conţine un capitol introductiv despre cum să prepari prăjituri cu ciocolată şi cum să lucrezi cu ciocolata şi următoarele reţete: chocolate peanut brownies, chocolate orange cookies, chocolate cupcakes, chocolate tarts, white chocolate cheesecake, little chocolate puddings, soft-centre cookies, chocolate profiteroles, chocolate macaroons, white chocolate gateau, chocolate lime surprise cake, chocolate traybake.

În afară de faptul că sunt foarte atrăgătoare ca aspect, aceste cărţi promovează reţete de prăjituri care conţin o varietate de ingrediente pe care le putem face cunoscute copiilor: mango confiat, ananas din compot, unt de arahide, limete, mirodenii precum scorţişoara sau cardamomul şi chiar cafeaua instant. Un plus îl reprezintă faptul că se dau cantitățile și în grame (pe lângă uncii), deci nu trebuie să stăm să convertim diverse unități de măsură.

În continuare o să vă prezint o rețetă de fursecuri cu unt de arahide și ciocolată din volumul Little Cakes and Cookies to Bake, ca să vă conving că merită să cumpărați acest set :)

fursecuri cu arahide

Fursecuri cu unt de arahide și ciocolată

Ingrediente: 100 de grame de unt, la temperatura camerei, 100 de grame de zahăr tos, 50 de grame de zahăr brun, 100 de grame de unt de arahide (fără bucățele), jumătate de linguriță de esență de vanilie, 1 ou mediu, 150 de grame de făină. Pentru topping: 100 de grame de ciocolată neagră de bună calitate, 50 de grame de arahide crude sau alte nuci.

Preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Unul se bate cu zahărul (eu am folosit mixerul), apoi se adaugă untul de arahide și vanilia. Oul se bate puțin cu furculița și se adaugă la compoziție. Se omogenizează apoi se adaugă făina. Compoziția se adună cu mâna – e destul de moale, nu are consistența unui aluat compact. Se fac biluțe de aluat care se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Nu se aplatizează, se vor aplatiza singure la cuptor, așa că aveți grijă să lăsați loc între ele. Se coc în jur de 10-15 minute. Se scot și cât sunt fierbinți li se face în mijloc o adâncitură, fie cu un ghemotoc din folie de aluminiu, fie cu o bilă de lemn. Eu am folosit un soi de blank de păpușică de lemn cu capul rotund. Se lasă la răcit.

DSCN5490

Ciocolata se topește pe bain-marie, se umplu adânciturile și se decorează cu jumătate de arahidă sau nucă. Se poate folosi și ciocolată albă sau cu lapte, dar să fie de bună calitate. O ciocolată proastă nu se va topi cum trebuie, ci se va brânzi. După ce terminaţi de ornat fursecurile, puneţi crăticioara murdară de ciocolată înapoi pe aragaz şi adăugaţi o cană de lapte. Lăsaţi la încălzit şi amestecaţi până se omogenizează laptele cu ciocolata. Îndulciţi cu zahăr sau miere şi veţi avea o ciocolată caldă delicioasă. Aşa nimic nu se iroseşte! :)

Pentru comenzi o puteţi contacta pe Anca la inminunatalumeacartilor@gmail.com sau puteţi accesa pagina ei de Facebook.

Read Full Post »

Iată că prietena mea, Alina, revine cu o nouă reţetă vegetariană/vegană (sau de post, cum doriţi voi să-i spuneţi). O las pe ea să preia cuvântul.

supa crema

“Dacă tot e post și dacă tot sunt vegetariană, vă prezint una dintre multele rețete făcute de mine în ultimul timp. Seara încercăm să mâncăm cât mai puţin posibil şi să consumăm produse uşor de digerat cum sunt supele, de exemplu. Partenerul meu nu e vegetarian, ci mănâncă din când în când şi carne, dar pot spune că nu îi lipseşte carnea deloc atunci când gătesc fără produse de origine animală, căci îi place gustul mâncării vegetariene, pe care am tendinţa s-o îmbogăţesc din belşug cu diverse mirodenii. Chiar îmi zicea ieri că e fericit că prin mine a descoperit cât de bună poate fi mâncarea vegetariană sau vegană. Dacă totuşi are chef sa mănânce carne, ceea ce nu se întâmplă prea des, poate să îşi pună repede un cârnat în supă.

Ingrediente pentru 4 porţii de supă:

1-2 lg de ulei (eu am de rapiţă presat la rece sau de măsline)

1 ceapă

500 g ţelină, fie rădăcină, fie frunze (eu am pus rădăcină de ţelină)

3-4 lg. fulgi de ovăz

100 ml vin alb

500 g de supă vegetală (preparată în casă din resturi de legume sau din cub bio)

sare, piper, nucşoară, boia de ardei iute

câteva picături de zeamă de lămâie

câteva picături de sos de soia (opţional)

100 ml de lapte de cocos (se poate pune oricare alt lapte vegetal, dar laptele de cocos e cel mai indicat)

Pentru topping:

2-3 cepe verzi (eu am avut numai praz în casa, deci l-am folosit)

2 mere acrişoare

câteva picături de zeamă de lămâie pentru ca merele să nu se oxideze

ulei pentru călit

Mod de preparare:

Se încinge uleiul şi se căleşte ceapa tăiată fin. Se curăţă ţelina, se taie cuburi şi se căleşte cu ceapa pentru scurt timp. Se presară fulgii de ovăz, se adaugă vinul şi supa vegetala şi se lasă la fiert la foc mic timp de 15-20 minute. După ce sunt fierte se iau de pe foc şi se pasează cu blenderul ca un piure. Se pun condimentele dupa gust: sare, piper, nucşoară, zeamă de lămâie, câteva picături din sosul de soia (opţional) si laptele de nucă de cocos (sau orice alt lapte sau smântână vegetală) şi se amestecă totul pe foc pentru câteva secunde.

Se curăţă ceapa verde sau prazul şi se taie în fâşii de 1 cm. Merele se spală şi se taie în cuburi după care se stropesc cu zeamă de lămâie. Se încinge uleiul şi se adaugă ceapa şi merele pentru un timp scurt. Supa de ţelină se decorează frumos cu ceapa şi merele. Dacă se doreşte, se poate presăra puţină verdeaţă deasupra.

DSC01174

Promit că revin cât mai curând cu o nouă reţetă de supă cremă şi cu una de prăjitură!

Altfel mă mănâncă Laura de vie :D

Despre Alina şi reţetele ei v-am povestit aici.

Read Full Post »

Mă întreba zilele astea o prietenă dacă în cartea aia pe care o traduc n-am găsit şi nişte reţete de energizare, pentru că se simte foarte obosită şi leşinată. Chiar găsisem, aşa că atunci când am făcut corectura, am selectat câteva reţete pe care vi le împărtăşesc, mai ales că vine primăvara şi astenia sezonieră e în floare :) Cartea asta e minunată, imediat ce va apărea, o să v-o prezint. Se numește Medicinal Herbs și e scrisă de Rosemary Gladstar. Fragmentele de mai jos sunt un pic adaptate și scoase din context, dar sper să vă inspire.

Lapte revitalizant cu scorţişoară şi ashwagandha

Ashwagandha este folosită în mod normal în medicina ayurvedică pentru a induce un somn liniştit şi pentru a prepara un tonic revitalizant puternic. Acest lapte cald făcut cu ashwagandha şi scorţişoară şi îndulcit cu puţină miere este o băutură delicioasă şi nutritivă, utilă în special celor care se relaxează sau adorm greu.

1 cană de lapte (de vacă, de migdale, de orez sau de orice fel)

1 linguriţă de pudră de ashwagandha (citiți și indicațiile de pe site pentru ashwagandha, s-ar putea să vă intereseze :D )

1 linguriţă de pudră de scorţişoară

1 linguriţă de miere (sau după gust)

Încălzeşte laptele, adaugă prafurile şi mierea. Amestecă bine, gustă şi ajustează aromele dacă e nevoie. Toarnă într-o cană şi bea cu înghiţituri mici cu câteva ore înainte de culcare.

Horta pentru sănătatea ficatului şi a rinichilor

Horta este un fel de mâncare originar din Grecia, consumat în tot bazinul mediteraneean, şi care constă într-un amestec clasic de verdeţuri sălbatice. În general, ingredientele sunt formate din frunze de păpădie, urzici, iarbă grasă şi alte buruieni comune. Deşi poate fi savurată doar ca o garnitură gustoasă la orice preparat, horta poate fi folosită în scop medicinal pentru a-i ajuta pe oamenii care au afecţiuni ale ficatului, probleme cu digestia şi/sau un ficat congestionat. Uşor de digerat şi foarte hrănitoare, e o masă bună atunci când te simţi stors de puteri şi epuizat.

Culege frunze proaspete de păpădie, urzici, iarbă grasă (Portulaca oleracea) sau alte verdeţuri sălbatice disponibile în zonă şi sezon. Fierbe-le înăbuşit timp de 5-8 minute sau până când verdeţurile s-au înmuiat bine. Scurge-le şi păstrează lichidul pentru a face fond pentru supă. Pune plantele înăbuşite într-un castron şi presară-le cu ulei de măsline şi zeamă de lămâie proaspăt stoarsă. Dacă doreşti, poţi sfărâma puţină brânză Feta pe deasupra.

Ceai calmant cu lavandă şi roiniţă

Pentru a calma stresul şi nervii, încearcă acest ceai relaxant. E delicios dacă e servit cu gheaţă sau la temperatura camerei.

Prepară 1 litru de ceai tare de lavandă şi 1 litru de ceai tare de roiniţă (toarnă apă clocotită peste plante și lasă la infuzat 30 de minute). Prepară doi litri de limonadă proaspătă (lămâi, miere şi apă după gust). Combină limonada cu ceaiurile şi amestecă bine.

Untitled

Urzici înăbușite

Folosește urzica pentru a-ți întări organismul şi a-ți reface energia atunci când ești obosită şi lucrezi prea mult. Culege urzicile cât sunt încă tinere, folosind mănuşi pentru a-ţi proteja mâinile. Înăbuşă-le bine, asigurându-te că nu rămâne niciun ac nefiert. Presară din belşug cu ulei de măsline şi zeamă proaspătă de lămâie; serveşte cu puţină brânză Feta sfărâmată.

Supă cremă de urzici şi cartofi

Un „leac” perfect pentru cei care sunt în convalescenţă după o boală, atunci când fitoterapeutul recomandă o masă hrănitoare şi uşor de digerat.

 1 lingură de ulei de măsline

1 ceapă albă mare, tocată mărunt

2-3 cartofi de mărime medie, tăiaţi cubuleţe mici

1 litru de supă clară (de plante, de legume sau de pui)

câteva mâini pline de frunze de urzică

brânză Parmezan răzuită

sare şi piper negru proaspăt măcinat

 Mod de preparare:

Încălzeşte uleiul într-o oală mare de supă la foc mediu. Adaugă ceapa şi sotează până când devine moale şi aurie, aproximativ 10 minute. Adaugă cartofii şi sotează până se înmoaie, 8-10 minute. Adaugă supa, lasă să dea în clocot, apoi dă focul mai mic şi lasă la fiert până când se pătrund cartofii, aproximativ 10 minute. Apoi adaugă câteva mâini de urzici proaspete în oală. Acoperă şi lasă la fiert până când urzicile şi cartofii sunt fierţi bine, în jur de 15-20 de minute. Pasează supa. Asezoneaz-o după gust cu Parmezan, sare şi piper.

Băutură energizantă cu pătlagină

Băuturile verzi au devenit destul de populare – şi foarte scumpe! Aşa că de ce să nu foloseşti verdeţurile hrănitoare care cresc libere la tine în grădină şi în curte şi le poţi culege gratuit? Această băutură nu e doar plină de nutrienţi ci şi plină de savoare.

2-3 căni de suc de ananas proaspăt sau de la cutie (neîndulcit)

o mână plină de frunze de pătlagină (şi/sau alte plante nutritive precum florile de trifoi roşu, frunzele de zmeur, flori şi frunze de busuioc de câmp/Prunella vulgaris şi frunze de mentă)

1 banană decojită

Combină toate ingredientele într-un blender şi pasează bine. Potriveşte aromele, după gust. Bea o cană din acest tonic nutritiv în fiecare zi.

plaintaincombo

Pentru că mi-a plăcut foarte mult această carte, o să vă mai povestesc despre ea, în special de niște curiozități culinare care mi-au atras atenția. Între timp, spor la destresat! :)

Read Full Post »

Am tot văzut pe net o poză cu o gustare care semăna cu ouă prăjite şi cartofi doar că era din fructe, aşa că atunci când am stat cu trei copii (am fost bonă de ocazie) le-am pregătit la gustarea de fructe o asemenea farfurie. Eliza, evident, s-a extaziat şi a fost încântată, a zis să mai fac, ceilalţi copii, mai timizi, n-au comentat, dar au mâncat, mai cu chiu cu vai, mai cu ciocolată rasă deasupra :D

DSCN5173

Am folosit piersici din compot, un iaurt cremos foarte bun şi mere mari tăiate bastonaşe, la fel ca pe cartofii prăjiţi. A fost distractiv (parţial :D şi numai la o săptămână după ce mi-am revenit din şoc) să stau timp de 8 zile cu trei copii (de 7,6 şi 5 ani, două fete, un băiat), le-am copt în fiecare zi prăjituri diferite, le-am gătit aproape la fiecare masă ceva nou. De fapt, dacă stau bine şi mă gândesc, n-am fost bonă, ci bucătăreasă : ) Dar ceilalţi doi erau mai pretenţioşi la mâncare (Eliza mânca orice îi puneam în faţă), aşa că am încercat să îi atrag cu ceva, orice. După o săptămână de bătălii la masa de mic dejun, prânz şi cină, am avut o victorie absolută – am făcut pizza de casă (am o reţetă genială de aluat de la Adi Hădean, de pe vremea când avea filmuleţele Cook’n’rolla) şi au mâncat de se băteau turcii la gura lor. Phew, am putut să plec liniştită înapoi la Bucureşti, cu onoarea mea culinară intactă :D

gustare de fructe

Pentru mofturoşi a existat şi varianta presărată cu ciocolată rasă:

gustare de fructe cu ciocolata

Read Full Post »

Aceasta este o reţetă pe care am făcut-o în 2011 pentru Gustos.ro şi pe care o preiau şi pe blog ca să nu se piardă. Pe Gustos.ro am mai multe reţete pe care le voi prelua pe blog ca să mă asigur că rămân, pentru că pe vremuri, când găteam mai mult, participam des la campaniile lor.

Pappa al pomodoro este o supă bună pentru perioadele de post, atât de vară cât şi de iarnă, precum şi o reţetă prin care puteţi refolosi pâinea veche. Pentru a o realiza m-am inspirat din cartea lui Jamie Oliver, Jamie în Italia.

Pappa al pomodoro este o supă specifică Italiei, deşi varianta mea este puţin diferită. Sunt sigură că nici în Italia nu se face peste tot la fel, aşa cum nici în România nu se fac sarmalele peste tot la fel. Pozele sunt mai vechi, din perioada în care nu învăţasem încă să nu fac poze supra-expuse de aproape la mâncare, aşa că vă rog să le toleraţi aşa :D

Ingrediente: trei felii mari de pâine veche de trei zile (ideală ar fi o pâine ţărănească, însă eu am folosit un toast bun cu seminţe), o mână generoasă de busuioc proaspăt, o cutie de roşii cubuleţe în bulion, două-trei roşii uscate la soare şi conservate în ulei (opţional, doar dacă aveţi în casă), un căţel mare de usturoi, ulei de măsline, sare, piper.

DSC03502

Într-un vas antiaderent, puneţi la încălzit uleiul de măsline cu căţelul de usturoi curăţat şi întreg şi cu trei frunze de busuioc tocate. Lăsaţi să se încălzească până se simte aroma usturoiului, având grijă să nu se ardă. Se desface conserva de roşii, se adaugă conţinutul ei în vas, se umple conserva cu apă (sau supă de legume, dacă aveţi) şi se adaugă şi apa.

Se toacă mare busuiocul şi se adaugă şi el. Dacă aveţi roşiile uscate, acum e momentul să le adăugaţi, întregi. Se pune capacul şi se lasă la fiert timp de douăzeci de minute.

Pâinea se rupe în bucăţi mari, se pune în vas şi se mărunţeşte cu o lingură de lemn, amestecând mereu. Se mai lasă la fiert încă 10 minute. De obicei se zdrobeşte sau se pasează bine tot conţinutul, însă mie îmi place ca supa să aibă consistenţă, aşa că o las cu bucăţele. În momentul servirii, se stropeşte cu ulei de măsline.

DSC03506

Read Full Post »

Asta ca să parafrazez un articol despre nişte sandvişuri publicat pe Metropotam acum câteva zile. Se dă reţeta asta de pe site-ul unei reviste glossy autohtone.

fursecuri cu migdale

Se testează, deşi intuiţia îmi spunea că nu are cum să fie aşa – sunt păţită cu reţetele din revistele care cumpără poze de pe shutterstock şi le lipesc aiurea-n tramvai lângă nişte reţete prost-traduse şi netestate înainte de a le pune pe hârtie. Iese un aluat sfărâmicios, groaznic. Mă chinui totuşi să-l bag la cuptor să văd ce iese.

Cât fursecurile se coc în cuptor, se caută pe net. Se găseşte reţeta asta ilustrată cu aceleaşi poze – o reţetă de fursecuri fără gluten, de fapt. Se remarcă faptul că cele două reţete sunt cu totul diferite. Se găseşte şi site-ul original. Se traduce cu google translate. Traducerea seamănă cu cea de pe unica, dar se ştie bine că ingredientele japoneze nu-s aceleaşi cu cele româneşti şi cu siguranţă nu-s aceleaşi pe google translate. Se trage concluzia că fiecare publicaţie fur-împrumută poze şi reţete care de pe unde doar că uită să le “împerecheze” cum trebuie.

photo

Gustul e groaznic, foarte dulce, iar textura greţos de făinoasă. Eu zic că puteţi prelua doar ideea de decor, merge cu orice aluat de fursecuri care nu conţine agent de creştere ca să nu se umfle la cuptor.  Eu aşa o să fac. Spor!

Pinterest fail at its max! Prietenii ştiu de ce :)

Read Full Post »

Older Posts »

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 933 other followers