Feeds:
Posts
Comments

Archive for the ‘Sandvişuri’ Category

Odată cu toamna a venit, din punctul meu de vedere, şi anotimpul picnicurilor (ignoraţi vremea de azi de afară, e o excepţie :D ). Mie toamna îmi place cel mai mult să merg la picnic. E plăcut afară, nu mai e căldura aia înăbuşitoare, pot sta liniştită în aer liber fără să mă tem de insolaţii sau că se strică mâncarea sau că se încălzeşte prea tare limonada. Am inaugurat deja toamna cu un picnic la Comana, pe malul lacului, şi a fost foarte plăcut (mă rog, aproape plăcut, că m-a călcat pe nervi zgomotul tirolienei :D )

Unul dintre felurile mele preferate pentru picnic, în afară de obişnuitele sandvişuri şi alte gustări despre care o să vă mai povestesc, sunt baghetele umplute. Le puteţi face cu o seară înainte şi le lăsaţi la frigider peste noapte şi vor fi şi mai bune decât dacă le faceţi în dimineaţa respectivă. Eu fac de două feluri, cu urdă şi cu ton. O să vă povestesc momentan doar despre cea umplută cu cremă de urdă cu mărar pentru că doar din asta am făcut atunci.

bagheta cu urda

Ingrediente: urdă dulce (aveţi grijă să fie bună, eu am luat urdă din Mega Image şi a fost amăruie dar s-a mai diluat gustul cu restul ingredientelor), unt, smântână grasă (fermentată), ceapă (de preferat verde pentru culoare dar merge si cea uscată), mărar, sare, o baghetă proaspătă cu seminţe. Urda se amestecă bine cu untul (vreo 20-30 de grame, în funcţie de cantitatea de urdă – untul va face preparatul să stea ferm după timpul de refrigerare), cu două-trei linguri de smântână, cu ceapa tocată mărunt (multă ceapă, îmi place să-i simt gustul în preparatul ăsta) şi mărar (după preferinţe, mie îmi place să fie mult). Se încorporează toate ingredientele cu o lingură, amestecând să rezulte o compoziţie omogenă.

Bagheta se taie în două şi scobeşte miezul cu o linguriţă cu coada lungă. Se umple cu pasta de urdă, se înveleşte bine cu folie alimentară şi se dă la frigider. Se feliază doar în momentul servirii.

Dacă v-a mai rămas urdă, mai puteţi umple roşii scobite sau ardei gras (sub forma asta eu le servesc ca aperitive la mese festive) sau o puteţi unge, pur şi simplu, pe pâine, ca o cremă de brânză. Vă asigur că e delicioasă, de altfel, e singura formă sub care eu mănânc urda.

urda

La picnicul de la Comana am luat puţină mâncare pentru că bucătăria mea era sub asediu şi nu puteam pregăti prea multe, dar am mai avut sandvişuri cu muşchi afumat şi valeriană (verdeaţa mea preferată de pus în sandvişuri, atât eu cât şi Eliza o iubim mult), castraveţi şi un soi de pate (cred că spumă de ficat de raţă se numea în magazin) cu măsline fără sâmburi. Nu se potriveau neapărat împreună, dar mie îmi plac mult măslinele astea şi nu-mi lipsesc din frigider. În plus, v-am zis, bucătărie sub asediu, deci pus în coş tot ce era în frigider, inclusiv nişte struguri :D

sandvis

pate

Voi ce luaţi la picnicurile la care nu pregătiţi grătar?

Read Full Post »

Am găsit această reţetă în revista Click! Poftă bună de septembrie dar am modificat-o pentru că proporţiile ingredientelor aluatului nu erau corecte şi nici n-aş fi pus caşcaval într-o reţetă pentru copii. În revistă, reţeta se numea “portofele hrănitoare” dar să fim serioşi, cât de ciudat sună denumirea asta? Spre suprinderea mea, au fost însă, delicioase, şi calde şi reci, şi i-am pus şi Elizei în pacheţel la grădiniţă.

Ingrediente clătită: 250 de grame de făină, 200 de grame de brânză de vaci bine scursă (ştiţi deja că recomand Napolact la pungă), 500 de ml de iaurt gros (eu am folosit un iaurt de bivoliţă, tot Napolact), 3 ouă, 1 linguriţă de bicarbonat de sodiu, 1 praf de sare, lapte cât e necesar (50-100 ml). Pentru umplutură: 300 de grame de piept de curcan fiert, sos de roşii, 200 de grame de mozzarella (din aceea pentru pizza, nu bile), oregano, ulei  de palmier sau margarină vegetală (eu asta am folosit) pentru prăjit.

Am pus brânza, sarea, ouăle şi jumătate din cantitatea de iaurt într-un vas şi le-am pasat cu blenderul cu picior. Apoi am băgat mixerul în funcţiune şi am adăugat treptat făina. Separat, am amestecat cealaltă jumătate de iaurt cu bicarbonatul de sodiu şi l-am adăugat la aluat. Am turnat lapte, puţin câte puţin, până când aluatul a capătat consistenţa potrivită pentru clătite. Un aluat prea gros va duce la formarea unor clătite groase care, însă, nu ne sunt bune la nimic, pentru că la îndoire, ele vor crăpa (am aflat lucrul ăsta pe pielea mea cu aluatul iniţial fără lapte şi abia apoi l-am dres eu).

Se ia câte un polonic din compoziţie, se toarnă în tigaia unsă cu ulei sau margarină şi se formează clătite. Când se auresc pe margini, se pune pe jumătate de clătită sos de roşii, oregano, şuviţe de piept de curcan, felii subţiri de mozarella şi se pliază clătita care se sigilează pe margini cu furculiţa, ca la ravioli. Aveţi grijă să nu puneţi mozarella prea aproape de margini pentru că va curge şi se va arde. Mai lăsaţi pe foc un minut pe o parte şi un minut pe cealaltă şi scoateţi pe prosoape de hârtie absorbante.

Sunt delicioase şi, într-adevăr, hrănitoare, cum spune denumirea lor, aşa că le recomand şi pentru pacheţelul de şcoală/grădiniţă dar şi pentru o masă completă alături de o salată verde.

Read Full Post »

Ştiam de mult site-ul Funky Lunch dar nu ştiam că s-a publicat şi o carte, aşa că atunci când am aflat, m-am repezit iute pe Book Depository s-o comand, pentru că ştiam că au cele mai bune preţuri (uneori mai bune decât pe amazon) şi, evident, nemaipomenita livrare gratuită!

Cartea este minunată, are poze superbe dar puţin text (te lasă să creezi singur sandvişurile  în materie de umpluturi, explică doar cum se fac aranjamentele (chiar dacă explicaţiile sunt pe alocuri vage, dar cum o poză face cât o mie de cuvinte, nici nu trebuie mult text.) Eu am încercat deja vreo două sandvişuri de acolo, nu mi-au ieşit chiar ca la ei pentru că nu am avut suficientă răbdare, dar Eliza a fost peste măsură de încântată, iar un copil mai mare ar fi şi mai încântat. Cred că, deşi imaginile sunt şi pe site, cartea merită cumpărată ca s-o aveţi mereu în bucătărie, să  o răsfoiţi cu copilul, să alegeţi sandvişul dorit şi să-l creaţi împreună. Pe site sunt mult mai multe idei decât în carte, aşa că eu aştept să apară şi volumul doi, dacă o fi în plan!

Ce am încercat eu:

Cam triste animăluţele mele, dar, cum am spus, le-am făcut în grabă.

Şi o veste pentru cititorii mei: m-am afiliat la Bookdepository, deci dacă daţi click la ei pe link (banner dreapta sus) şi cumpăraţi o carte, un procent infim îmi revine şi mie. Cu ajutorul vostru, în vreo cinci ani, strâng şi eu bani de o carte nouă:-) Aşa că dacă daţi comenzi, nu uitaţi să daţi click de la mine de pe blog. Eu de când i-am descoperit nu mai cumpăr cărţi din librăriile româneşti care au super adaosuri şi taxe de transport destul de mari. Comand de la Bookdepository la preţuri mici şi cu transport gratis şi le primesc destul de repede, cam într-o săptămână şi ceva sunt la mine, doar de Crăciun a durat mai mult şi, mai ales, am acces la sute de mii de titluri care la noi nu au ajuns şi nici nu vor ajunge, mai ales cărţi fantasy, cărţi pentru copii, atlase, ghiduri şi albume.

 

Read Full Post »

… la scară mai mică şi cu alte personaje :-D Dintr-un capriciu, m-am decis să gătesc toate reţetele din Cook’n’rolla cu Adi Hădean în rol de Julia şi cu subsemnata în rol de Julie. Sper numai ca Adi să nu aibă aceeaşi părere despre demersul meu cum a fost cazul celor două Julii :-D
Îmi pare rău că nu pot embedui clipurile, nu ştiu de ce nu merge, ar fi fost impactul mai mare pentru ochii de vultur care vor compara copiile şi originalele.

Episodul 1: Macaroane cu chiftele

Originalul Vezi mai multe video Diverse” target=”_blank”>aici

Copia – Miha a zis că sigur ar găti şi ea aşa ceva, ceea ce înseamnă că reţeta e de nota zece cu felicitări. Şi Elizei i-a plăcut foarte mult, chiftelele mele au fost din amestec de carne tocată de vită şi pui.

Episodul 2: Cotlet în 5 minute

Originalul

Copia: foarte bun, dar eu am dat şi la cuptor puţin pentru că îmi place mai bine făcut. O idee grozavă să nu căleşti varza până la epuizare, a avut un gust deosebit şi a servit şi de garnitură şi de salată.

Episodul 3: Salată de primăvară

Originalul

Copia – o salată uşoară, crocantă care te atrage prin intensitatea culorilor. Eu am folosit un amestec de lăptuci, rucola, valeriană, mini-spanac şi salată romana. Am ales o urdă mai tare şi mai scoaptă şi am făcut dressingul din ulei şi zeamă de lămâie, neavând un oţet de calitate, aşa cum recomandă Adi.

Episodul 4: Grătare de 1 Mai

Originalul

Copia – coastele au fost de fapt nişte scăriţe că n-am găsit coaste de porc care să arate ca cele folosite de Adi. Muşchiuleţul cu mirodenii a fost o nebunie, l-am mâncat gol, în faţa grătarului. Am făcut o cantitate mai mare de amestec de condimente pentru grătar (recunosc că am trişat şi le-am făcut la blender din motive de accident casnic la o mână care nu-mi permitea să zdrobesc toate cele la mojar) şi le-am depozitat într-un recipient cu capac pentru utilizări ulterioare.

Episodul 5: Pizza

Originalul

Copia – delicioasă, mi-a plăcut la nebunie, blatul este fix aşa cum trebuie şi are dreptate Adi când spune că cea mai bună e pizza cu ingrediente puţine.

Episodul 6: Frigărui şi legume la grătar

Originalul

Copia: ceapa învelită în bacon a fost o desfătare a papilelor gustative, idem cu roşioarele. Apropo de ce zice Adi cu ţepuşele de metal, eu nu le recomand: de pe cele din metal mi s-a desfăcut şiş kebabul; când trebuia să le întorc, chiar cu preţul amprentelor mele, carnea sau legumele se răsuceau şi aterizau tot pe partea friptă. Frigăruile din lemn au mers de minune, nu s-au ars, carnea s-a strâns pe ele, se întorceau uşor cu mâna, fără cleşte. Plus că se pot refolosi dacă le spălaţi bine cu un bureţel aspru şi le uscaţi la soare – asta pentru cei eco :-)

Episodul 7: Găteşte chinezeşte la wok

Originalul

Copia: am folosit pui, morcov, ardei gras, ciuperci, roşii, dovlecel şi am “stins” cu sos de soia. Delicios, Eliza a mâncat cu poftă şi legumele, ceea ce îmi spune că trebuie să mai fac.

Episodul 8: Double mousse Verona

Originalul

Copia: am folosit sos de zmeură strecurat în loc de căpşune, pentru că deja nu mai e sezonul lor, şi ciocolată neagră cu 80% cacao. Mousse-ul de ciocolată iese dens, cremos, cel de zmeură a fost mai uşor şi mai aerat.

La reţeta asta am păţit şi eu ca Julia căreia i s-a ars boeuf bourgoignon-ul şi a trebuit s-o ia de la capăt. Mie nu mi s-a ars ciocolata, slavă Domnului, dar s-a taiat frişca şi a trebuit să dau telefon disperată să mi se aducă altă smântână. Până la urmă a fost un succes.

Episodul 9: Gulaş sau gulyaş

Originalul

Copia – un fel de mâncare foarte bun şi săţios. Am făcut din carne de porc pentru noi şi din pui pentru Eliza. Am mai redus boiaua (pentru că nu aveam destulă în casă şi am completat cu pastă de ardei de la mama ei din Ungaria ceea ce i-a dat o culoare fenomenală). De asemenea, mi-am dat şi degetele prin răzătoare cu razalăii ăia şi încă mă mai ustură :-)

Episodul 10 – Ceafă la grătar

Originalul

Copia: doar o bucată că se însera şi până s-a hodinit ea la umbră, noi ne-am înfruptat din episoadele patru şi şase :-) dar a ieşit foarte suculentă. De reţinut: nu se pune sare pe ceafă decât după ce stă trei minute pe o parte şi trei pe cealaltă pe grătar.

Episodul 11 – Supă cremă de cartofi dulci cu ghimbir

Originalul

Copia – nu mi-a plăcut, poate sunt eu prea tradiţionalistă şi prefer ciorbele.

Episodul 12 – Pui la cuptor cu gorgonzola

Originalul

Copia – foarte bun a fost, puiul fraged (deşi ar fi trebuit să îl ţin la cuptor mai mult de douăzeci de minute, pieptul de pui pe care l-am avut a fost mai mare decât cel folosit de Adi), sosul cremos. Verdeţurile dau o aromă pătrunzătoare şi un gust fantastic.

Episodul 13 – 5 idei în 5 minute

Originalul

Copiile – când faceţi un sandviş cea mai importantă e pâinea aş spune eu, cu cât e mai proaspătă şi mai crocantă, cu atât mai mult pune în valoare ingredientele. Nu vă zgârciţi la o baghetă bună sau o chiflă proaspăt scoasă din cuptorul unei brutării şi nu cumpărată de la chioşc. Eu am noroc că am şi o brutărie bună şi fabrica de pâine Vel Pitar în apropiere. Mereu miroase aerul a pâine proaspăt coaptă.

Sandwich cu ton şi rucola

Sandwich cu pui şi salată de varză

Sandwich cu brânzeturi

Sandwich cu grătar de porc şi legume

Sandwich cu ou şi pesto

Episodul 14 – Risotto cu ciuperci de pădure

Originalul

Copia – am folosit gălbiori în loc de hribi, dar au adăugat la culoarea fantastică a orezului înnobilat cu şofran. Un deliciu vizual şi gustativ!

Episodul 15 – Pui la cuptor cu roşii felurite

Originalul

Copia – Ţi se topeşte în gură. Şi mai e şi aspectul vizual, multitudinea de culori care îţi încântă ochii.

Read Full Post »

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 776 other followers