Piperchi ţargasiti este o reţetă macedoneană (rog cunoscătorii să mă corecteze dacă nu am scris bine denumirea) mai de toamnă, uşor de făcut şi care merge bine la o fripturică sau chiar ca mâncare individuală, dacă nu ţi-e prea foame 😀
Se face dintr-un kilogram de gogoşari, jumătate de kilogram de roşii, ulei şi nişte brânză (telemea, caş sărat). Gogoşarii se curăţă, se taie fâşii şi se prăjesc în ulei (da, direct în ulei). Când s-au înmuiat se adaugă roşiile decojite şi tăiate grosier. Se lasă la fiert până se înmoaie bine roşiile, apoi se adaugă brânza rasă şi după 5 minute de trage de pe foc. Mie varianta cu brânză nu prea mi-a plăcut (poate şi din cauza brânzei, un caş de oaie după care nu prea mă înnebunesc), aşa că prefer varianta fără brânză, cu puţină sare si servit pe post de salată lângă un fel principal.
Tot din gogoşari mai încercaţi şi sosul de gogoşari care se poate conserva pentru iarnă.