La felul ăsta de mâncare aşa-i zicea la mine acasă: fasole prăjită, fiindcă are printre ingrediente şi nişte prăjeli. Nu ştiu cum i-o fi zicând prin alte părţi, cică prin Muntenia i-ar zice iahnie de fasole. Eu tot ca la mine acasă îi zic şi tot aşa o şi gătesc. Ca să faceţi felul ăsta de mâncare, vă trebuie: fasole uscată, cârnaţi (sau kaizer sau ce afumătură mai vreţi), ceapă, morcov, un ardei gras sau un gogoşar, verdeaţă (de care aveţi prin casă), bulion/suc de roşii, musai o crenguţă de cimbru uscat, sare, piper sau amestecuri de condimente, care după gust.
Se pune fasolea la fiert şi se schimbă apele de câteva ori, apoi se lasă la clocotit domol.
În două tuciuri separate (parcă fasolea nu iese aşa bună în altfel de oală) se pun la prăjit cârnaţii, dar nu prea mult, cât să se coloreze şi să ia gust de prăjit:
…apoi puţintică ceapă tocată care se stinge cu bulion sau suc de roşii după ce se căleşte:
Se toacă ardeiul sau gogoşarul şi se rade morcovul pe răzătoarea mică:
Verdeaţa (mărar şi pătrunjel în cazul meu) se toacă şi ea marunt pe un fund de lemn:
Iar acuma gospodina poate savura un păhărel de vin fiert până fierbe fasolea în timp ce răsfoieşte prin caietele vechi de reţete pentru o reţetă de ceva bun pentru sărbătorile care se apropie.
Când fasolea e aproape fiartă, se adaugă gogoşarul cu morcovul şi ceapa stinsă cu bulion. Se lasă să dea un clocot-două, apoi se adaugă şi cârnaţii sau kaizerul şi se lasă să fiarbă toate bine. Se gustă de sare şi piper sau niscaiva ierburi, care cum îi place, şi se mai adaugă suc de roşii sau bulion pentru culoare. Spre final se presară verdeţurile, se mai dă un clocot, apoi se pune capacul şi se trage de pe foc.
Cât fasolea îşi trage sufletul, gospodina ia o strachină mare şi se scoboară în beci după murăturile puse cu grijă din toamnă: castraveţi, gogonele şi pepenaşi cu miezul roşu şi acru. Murăturile astea îţi merg la suflet lângă o strachină de fasole.
Gata treaba, hai şi la ospăţ! Poftă bună şi să închinaţi un păhărel de ţuică şi pentru mine!
hai, c-am murit de pofta!
adica, dupa ce ca ai disc, mai ai si tuci? si nu unu’, ci doua!!!
da’ pe unde le gasesti, frate?!? ca si eu caut tuci de nu stiu cand. tot ce se mai gaseste acum prin piete sunt niste fakeuri, delea usoare de zici ca-s din plastic.
nu mai gasesti unu bun, din fonta (sau ce-o fi) asa cum are bunica-mea.
Daca iti zic ca am 4 de fapt, te oftici? 😀 Am o oala pt sarmale si trei ceaune de diverse dimensiuni. Le-am tot adunat, ba de la munte, ba mi-a luat mama, ba am gasit la un targ unde vin tigani autentici cu diverse oale si ceaune. Sunt innebunita dupa tuciuri si nu ma opresc la 4, cu siguranta.
pai si normal ca ma oftic!
am si io unu’, da’ e dela emailat, si n-are niciun farmec.
vreau desta autentic!
dar nu ma dau batut. sunt tenace si perseverent si o sa ajung sa te intrec… atunci cand ma fac eu mare 😀
si a propos… la fasole mere f. bine leusteanu’ (nu c-as fi io oltean si as manca leustean chiar si-n prajituri :D); mere si cu ce-ai pus tu, da’ e mai magnific cu ce zic eu. ia sa-ncerci.
io incerc cu de toate dar atat aveam in casa, pun si loboda si telina si tot ce are frunze si e comestibil atunci cand am
M ai dat gata,muraturile alea arata beton,plus de asta sunt si insarcinata si mi e pofta de asa ceva,eu locuiesc in Norvegia si ma gandeam acum sa fac si eu niste fasole prajite,dar cu siguranta nu au gustul cel din romania,Felicitari pentru postare!!!!!of muraturile alea arata periculos de bune
Multumesc, Ana, chiar aseara vorbeam cu o colega de serviciu care e innebunita dupa muraturile mele si ma intreba cand mai fac 🙂 Chiar sambata, de altfel, pacat ca nu-ti pot trimite! 😉
aoleu ce frumos arata!!!!!
da, asa se numeste: iahnie si este delicioasa. se prepara si cu kaizer, nu numai cu carnati, sau chiar costita afumata. este un fel de mancare mai greu, dar foarte gustos.
muraturile tale [nu-mi amintesc daca am mai comentat la postarile cu ele] arata extraordinar si fac privitorului / cititorului o pofta nebuna!
esti un pic sadica. ne bagi pe toti in boala! in boala salivarii! : ))
[nu stiu ce simte sotul tau, dar eu, dac-as fi el, te-as iubi la nebunie, doar pentru bucate. si pentru copil, normal. : D]
esti intr-adevar fenomenala mai ales cu muraturile, asa o gospodina e comoara la casa omului. i-ti transmit toate felicitarile mele si norocos e cel ce te are!
ms pentru reteta a iesit o minune fasolea ms
Arata foarte bine….eu sunt din piatra neamt..la mine se spune fasole prajite sau fasole scazuta :P..noi fierbem fasolele le pasam bine punem usturoi pisat, si maioneza….si tot fenomenu asta se numeste iahnie de fasole…:D..poate suntem noi moldovenii mai ciudatzi 😛
ma duc acum sa iau niste muraturi!
de cand am vazut reteta ta nu e saptamana sa nu pregatesc o fasole … spre norocul meu eu iau fasolele gata fierte… ca italieni sunt mai imputiti ..muraturi se gasesc deci chiar ma ajutat mult reteta ta .si apropo am adus si oale ca ale tale din tara 😛