Borşul de sfeclă e o zamă cu un gust dulce-acrişor care uimeşte prin culoarea intensă dată de sfeclă. Reţeta originală nu are zarzavat, însă eu nu pierd nicio ocazie de a adăuga zarzavat din borcanul meu pus pentru iarnă, aşa că am adăugat o lingură cu vârf.
Ingrediente borș de sfeclă
O sfeclă mai mare, patru cartofi, o ceapă, borş, sare, piper, mărar proaspăt, opţional zarzavat (mai ales dacă îl pregătiți în postul Crăciunului, când avem zarzavat la borcan sau la congelator).
Mod de preparare borș de sfeclă
Sfecla se curăţă, se taie cubuleţe, se presară cu sare şi se lasă într-o sită timp de jumătate de oră. În acest timp curăţaţi cartofii şi tăiaţi-i cubuleţe, curăţaţi şi tocaţi ceapa.
Sfecla se spala rapid sub un jet de apă rece (în reţeta originală nu scria, dar eu am simţit nevoia pentru că nu a lăsat mai deloc suc aşa cum scria la catastif) apoi se pune la fiert în apă rece. Eu am adăugat şi ceapa de la început, voi puteţi s-o puneţi mai târziu, însă eu apucasem s-o tai şi nu-mi place să o ţin pe masă în starea asta de agregare 🙂
După ce sfecla a dat în fiert, am adăugat cartofii şi zarzavatul. Am lăsat la foc mic şi între timp am pus borşul la opărit. E important să nu adăugaţi borşul crud pentru că opreşte fierberea celorlalte legume. A, şi nu faceţi ca mine: în loc să turnaţi tot borşul, adăugaţi treptat până ajunge la gradul de acreală vizat. Eu am scăpat cam mult şi cam stătea lingura drept în borş 😀
Testaţi o bucăţică de cartof şi una de sfeclă şi dacă sunt fierte, opriţi focul de sub oală. Cât timp îşi trage borşul sufletul, pregătiţi o salată de ceapă roşie: tăiaţi ceapa inele, frecaţi-o cu sare, adăugaţi câteva picături de zeamă de lămâie şi câteva de ulei şi puneţi-o pe masă. Umpleţi o strachină (dacă nu ştiţi ce-i aia, căutaţi pe Google) cu borş, presăraţi mărar din belşug (eu am sărit peste pasul ăsta că nu aveam mărar şi oricum pusesem şi zarzavat) şi serviţi.
Voi cum faceți borșul de sfeclă?
Da, e rosie 🙂 Pe viitor limiteaza-te la morcov, ciuperci, mazare, ceapa si ardei gras la orezul cu legume
da….. Hai sa va zic eu: la borsl cu sfecla aditional mai poti adauga niste fasole fiarta ( ar fi bine daca ar fi din aia pestrita), sa vedeti voi ” bors” de post. Este o reteta ce o practic mai mereu in post, e fff gustos, mai alesca se papa asa la temperatura camerei. Pofta buna si incercati, e ff bun . Maicamea mai baga si niste varza,binenteles ca asta deja e borsul rusesc. Darvarecomand , e ff bun!!!!!
Chiar ieri i-am facut sotului fasole batuta si mi-am oprit si pentru ciorba ,eradeja fiarta. Se vede ca Laura mi-a citit gandurile, a pregatit ea pe gustul meu :D. POFTA BUNA!!!
Marcela, din categoria bors rusesc eu fac un bors de fasole cu varza acra, mama ii zicea “potroc” – e o minune pentru suflet dar un dezastru pentru burta :-)))
Vai ce pofta mi-ati facut! Ma duc acasa si fac si eu. Tocmai a scos buni sfecla din gradina.
Dar ingredientul “beton” din borsul asta este: leusteanul!
La mine, orice e cu bors, trebuie musai si niste leustean pe-acolo!
La mine borsul de sfecla se face altfel: se fierbe sfecla intreaga, apoi se curata si se rade pe razatoare. Separat se fierb legumele ca pt orice ciorba, apoi se adauga sfecla rasa, borsul acru, leustean si cimbru care da un gust foarte bun. Incercati si varianta asta, e foarte bun! Iar culoare iese intensa, de sfecla, nu rosiatica. Pofta buna!
Laura, uite cum facem noi borsul rusesc. E bun si are o culoare mult mai intensa 😉
http://angib.wordpress.com/2009/07/22/bors-rusesc-fara-carne/
poti sa razi sfecla, unii o si prajesc – dar eu ma feresc de asta; poti incerci sa adaugi legumele preferate: morcov, telina, , pastarnac etc. verdeata tot dupa gust, acrit bine (eu folosesc lamaie). La fetite pretentioase, merge cu 1 lingura de smantana, si iese roz -mov .