Brioşe în coji de ouă – un desert pascal neobişnuit

Am descoperit pe net această idee şi am transformat-o puţin ca să se potrivească pentru revista Blog Idei de Paşte: să fie uşor de făcut, să poată fi realizată alături de copii şi să aibă o temă pascală: aşa au ieşit aceste ouă delicioase care pot fi decorate de copii folosind creioane cu pastă de zahăr (dr Oetker la noi sau diferite alte mărci în străinătate).

Materiale: o tavă pentru brioşe, folie de aluminiu, creioane cu pastă de zahăr, suport pentru ouă, 6 ouă pentru coji, set de căni pentru măsurat, poş (pungă pentru patiserie).

Ingrediente pentru brioşe: un ou, jumătate de cană de făină, un sfert de linguriţă de praf de copt, un vârf de cuţit de bicarbonat, un vârf de cuţit de sare, jumătate de cană de zahăr, un sfert de cană de unt la temperatura camerei, 1 lingură de limoncello (sau esenţă de lămâie/vanilie/rom, după preferinţe), un sfert de cană de smântână fermentată grasă.

1. Ouăle se sparg în partea mai ascuţită cu vârful mânerului unui cuţit şi se îndepărtează puţin câte puţin coaja până se formează o gaură suficient de mare cât să intre în ea vârful unui poş. Se golesc de conţinut şi se dă deoparte un singur ou pentru compoziţia de brioşe. Cu restul de ouă faceţi omletă sau puneţi-le deoparte pentru altă reţetă. Scufundaţi cojile de ou într-o soluţie de apă sărată timp de jumătate de oră, apoi lăsaţi-le la uscat pe prosoape de hârtie.

2. Pregătiţi tava de brioşe: rupeţi fâşii de folie de aluminiu şi răsuciţi-le pentru a forma nişte inele pe care le aşezaţi în fiecare adâncitură pentru a sprijini oul.

3. Preparaţi compoziţia pentru brioşe: amestecaţi făina cu praful de copt, bicarbonatul şi sarea. Separat bateţi oul cu zahărul, adăugaţi untul şi limoncello sau esenţa şi continuaţi să bateţi. Încorporaţi făina şi, la final, smântâna. Nu bateţi foarte tare, doar cât să se uniformizeze amestecul.

4. Turnaţi aluatul în poş şi transferaţi-l în cojile de ouă. Aveţi grijă să umpleţi doar trei sferturi din ou pentru că aluatul va creşte şi se va scurge, aşa că e bine să puneţi tava de brioşe pe o altă tavă mai mare, pe care aţi pus foaie de copt.

5. Daţi la cuptor la 180 de grade timp de 20-30 de minute. Aveţi grijă să verificaţi după 15 minute şi să faceţi testul scobitorii.

6. Scoateţi din cuptor şi lăsaţi la răcit. Curăţaţi ouăle – se vor curăţa foarte uşor şi brioşa va ieşi în stare foarte bună din interior.

7. Puneţi la dispoziţia copiilor creioanele cu pastă de zahăr şi lăsaţi-i să-şi dea frâu liber imaginaţiei la decorat. (poza 5)

8. Ca variaţiune, le puteţi scufunda în sirop de compot de vişine în care aţi adăugat un pliculeţ de gelatină roşie şi le lăsaţi la uscat pe beţe de frigărui, sau în ciocolată neagră sau albă, topită la bain-marie.

Rezultatul îi va încânta deopotrivă pe cei mici şi pe cei mari. În curând, vă voi arăta o altă idee superbă de Paşte care are la bază aceeaşi reţetă grozavă de brioşe şi vă spun cu mâna pe inimă că aceasta e cea mai bună reţetă de brioşe pe care am testat-o vreodată. Dacă  le faceţi numai pentru adulţi, fiţi generoşi cu limoncello, aroma va fi îmbătătoare 🙂