Tort curcubeu cu cremă de mascarpone

Pfui, acest tort curcubeu a fost tare greu de făcut, am muncit la el o zi întreagă şi tot n-a ieşit cum mi-aş fi dorit. Am copt şapte blaturi în total, din care unul n-a mai ajuns în tort pentru că avea o culoare dubioasă. Deşi am coloranţi de bună calitate, la copt culorile au pălit, iar blatul albastru nu mi-a ieşit deloc deoarece albastrul se amesteca în aluat cu galbenul ouălor şi ieşea verde. Am rămas cu o grămadă de bucăţi de blaturi delicioase şi până mă decid ce fac cu ele, le ronţăim ca pe chec.

Am folosit următoarea reţetă: 1 cutie lapte condensat, 120 grame făină, două ouă, o linguriţă rasă de bicarbonat, 50 de grame de unt topit. Din ingredientele astea ies cam trei blaturi, eu am cântărit aluatul şi l-am separat apoi, amestecându-l cu colorant în boluri diferite.

În reţeta originală de rainbow cake, toate compoziţiile colorate se toarnă unele peste altele şi se dă la cuptor, dar, evident, eu a trebuit s-o iau pe calea mai puţin bătătorită şi am făcut blaturi diferite. Am obţinut 5 blaturi: roşu, portocaliu, galben, verde şi ceva ce trebuia să fie violet.

Înainte de a monta tortul, am tăiat fiecare blat cu un cuţit şi am păstrat doar felia din mijloc (am îndepărtat vârful şi fundul). Pentru a lipi straturile, am făcut o cremă din mascarp0ne frecat cu puţin zahăr pudră şi un sirop de dulceaţă legat cu puţină gelatină. Montaţi tortul de jos în sus, evident, pentru că primul strat (cel mov) cu crema albastră de mascarpone are nevoie să stea puţin la frigider să se întărească crema pentru a suporta greutatea straturilor superioare.

Primele două straturi sunt lipite cu siropul de dulceaţă. Următoarele sunt lipite cu o cantitate mică de cremă, doar cât să adere bine unul de altul. Ultimul strat de cremă e cel mai consistent, pentru că acesta va fi dunga albastră din tort: amestecaţi în crema rămasă un strop de colorant albastru şi întindeţi un strat generos. Lăsaţi la frigider minim o oră şi abia apoi adăugaţi celelalte straturi.

 O cutie de mascarpone mi-a fost suficientă, pentru că nu am vrut să fie foarte greţos tortul, cu atâta cremă.

Am îmbrăcat tortul cu Royal Icing (glazură din albuş), recunosc şi puteţi să mă bateţi, dar am folosit una la cutie pe care am adus-o din Anglia şi aş da orice s-o avem şi noi aici în magazine 🙂 Se întăreşte foarte frumos şi e şi gustoasă. Evident, puteţi folosi frişcă, cremă de unt, bezea elveţiană, Royal Icing făcut în casă, sau îl puteţi lăsa fără glazură, oricum sunt la modă torturile “naked” (adică fără glazură pe deasupra).

Decoraţi cu ce vreţi voi, eu am folosit câteva căpşuni.

Da, ştiu e nesănătos de colorat, dar e probabil singura dată când îl fac, aşa că îmi permit un mic răsfăţ pentru că e DELICIOS!

O poză de-aproape ca să vedeţi blaturile şi cremele: