Sărăţele cu caşcaval

Asta e cea mai veche şi mai de succes reţetă a mea (şi nu, nu mă laud singură, m-au lăudat şi persoane din familie dar şi persoane care au gustat din ele întâmplător 🙂 ). Am câştigat cu ea aprecierea multor oameni, deşi eu o consider o reţetă banală, a cărei bază o am de la mama şi pe care am mai îmbunătăţit-o eu pe parcurs. E puţin diferită de celelalte reţete în sensul că eu le frăgezesc cu drojdie şi uneori cu smântână grasă. Pentru mine, sărăţele nu-s tot una cu “uscăţele”, aşa că eu le prefer mai fragede şi mai groase, să am ce muşca din ele. Vă dau mai jos cantităţile exacte, cu menţiunea că le puteţi varia, eu deja nu mai folosesc cântarul, ci pun din ochi, în funcţie de ceea ce am în frigider.

Ingrediente: 500 g făină, 300 g unt sau osânză la temperatura camerei (cele din imagine sunt cu osânză de mangaliţa :-D, mulţumesc Viorica! ), 300 caşcaval plus brânză sărată (proporţia de caşcaval să fie mai mare, cam 200 de grame caşcaval de calitate, 100 de grame brânză sărată – telemea sau brânză de oaie) dată prin răzătoare, 4 gălbenuşuri de ou, 1 plic de drojdie uscată sau un cubuleţ de drojdie proaspătă, mac sau chimen după preferinţe, sare.

Toate ingredientele se pun laolaltă (dacă folosiţi drojdie proaspătă, o dizolvaţi în puţin lapte cald, dacă nu, o adăugaţi pur şi simplu) şi se frământă un aluat omogen. Dacă nu se leagă bine, mai adăugaţi un gălbenuş de ou sau o lingură de smântână. Eu, de obicei, mai pun în aluat smântână sau iaurt dacă mai am jumătăţi de pahare rămase prin frigider. Aluatul se lasă la dospit vreo jumătate de oră – nu va creşte foarte tare.

Se întinde aluatul şi se taie bastonaşe. Nu vă faceţi griji dacă nu aveţi rolă specială pentru sărăţele, folosiţi un cuţit de plastic sau unul normal – eu am o rolă cumpărată din străinătate şi nu e bună de nimic; după cum se vede din imagine, sărăţelele mele nu au franjuri. Nu e ca rola mătuşii mele obţinută pe sub mână acum mulţi ani de cineva care ştia pe cineva care lucra undeva… ştiţi voi cum era pe vremuri, şi care face nişte sărăţele ondulate superbe.  Se dau la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 15 minute pe o parte şi 5 minute pe cealaltă. Eu le întorc pentru că nu coace aşa bine cuptorul meu, dar s-ar putea ca, în funcţie de tipul de cuptor pe care îl aveţi, să se rumenească şi pe deasupra şi să nu mai fie nevoie să le întoarceţi.

Am primit confirmarea că sunt nemaipomenite cu bere şi cum tocmai se desfăşoară Campionatul mondial de fotbal şi e posibil ca frigiderului să nu-i lipsească berea în perioada asta, eu zic să nu vă lipsească nici aceste sărăţele din casă. Garantat vor dispărea ca prin minune, imediat ce le veţi scoate calde din cuptor!