Am denumit această reţetă “florentine cu ciocolată” în lipsă de un titlu mai bun însă ea nu respectă reţeta originală de florentine. Am făcut aceste bomboane de zahăr cu fulgi de migdale într-o după amiază de sâmbătă cu gândul la nişte dulciuri identice aduse de o colegă din străinătate. M-am gândit că n-are cum să fie greu, mai ales că, în copilărie, când aveam poftă de ceva dulce, mama sacrifica puţin zahăr şi câteva nuci şi ne făcea spărturi de zahăr ars cu nuci şi mi se părea (şi încă mi se mai pare) una dintre cele mai simple şi mai faine chestii pe care le-am mâncat vreodată. Evident, sunt pline de calorii şi complet nesănătoase, dar sunt ale naibii de bune! În orice caz, pun şi eu reţeta aici fix acum când, chipurile, m-am hotărât să mai renunţ la dulciuri sau măcar să le reduc, ca să mai dau jos vreo câteva kilograme. Dar aşa e când scrii câte zece articole dinainte, te trezeşti că atunci când le postezi nu mai sunt de actualitate 😀
Ingrediente: zahăr, puţin unt, fulgi de migdale, o tabletă de ciocolată neagră.
Zahărul se pune la topit într-o crăticioară, pe foc cât mai mic. Se lasă până se topeşte de tot, eventual amestecând uşor spre final cu o lingură de lemn. Cât timp se topeşte zahărul se pregăteşte forma în care se va turna. Eu am folosit o formă de carton de unică folosinţă pentru cozonac, dar puteţi folosi orice altceva, forme din silicon pentru bomboane, de exemplu, sau un tocător învelit în folie de aluminiu. Indiferent ce suprafaţă utilizaţi, nu uitaţi să o ungeţi cu puţin ulei.
Când zahărul s-a topit şi arată ca mierea ca şi consistenţă, se adaugă untul (în funcţie de cât de moale vreţi să iasă varianta finală, eu am pus aproximatix 20 de grame la 150 de grame de zahăr şi a ieşit cam tare), se lasă untul să se dizolve apoi se adaugă fulgii de migdale. Se amestecă rapid de câteva ori până se înglobează toţi fulgii. Nu vă pot da cantităţi exacte, eu am făcut reţeta “din ochi”: am pus suficienţi fulgi cât să se facă o cremă vârtoasă. Am turnat repede amestecul în tava pentru cozonac pe care am izbit-o de câteva ori de masă, ca să se întindă uniform. Am lăsat la răcorit apoi am dat la congelator până am topit ciocolata.
Ciocolata se topeşte la bain marie şi se toarnă peste florentine. La fel se bate tava de câteva ori de masă pentru a o nivela şi se dă la frigider până se întăreşte. Pentru a o tăia, se aplică lovituri rapide şi sigure cu un cuţit încălzit la foc. Nu se vor tăia perfect egale, să ştiţi, decât dacă amestecul rămâne ceva mai moale.
Dacă testaţi reţeta, să-mi spuneţi cum v-a ieşit, mai ales dacă alegeţi să puneţi mai mult unt 🙂
Știi, când am văzut rețeta asta pe blog la tine înainte să citesc, m-am gândit la hotărârea ta de cură de slăbire :))))) Ce-i drept că și eu același dulce îmi făceam când eram mică! Inegalabil ca gust! 🙂
Sigur o fac.dar n-am fulgi de migdale si nici nu cred sa gasesc p-aici. Dc sparg migdale si le maruntesc cu dtreamer-ul iea fulgi?sau iese fum din streamer? :d
Ce-i ala streamer? De maruntit nu le poti marunti ca le faci faina, nu fulgi. Dar le poti toca manual cu cutitul si merg si bucatele mai mari.
Nu are colegul tau la magazinul naturist? 😀 eu ii luam din magazinele kaufland, aveau mereu si la pret foarte ok.
In mintea mea scurta, care imprumuta termeni fara sa se-ntrebe daca se potrivesc sau nu, streamerul era mixerul vertical :d. Cand am scris mesajul,am deschis un sertar,era gol. L-am deschis si p-al doila, tot gol… Am vrut sa fac pe interesanta si uite ce-a iesit :)). Nu-mi.mai aduc aminte cum i-a zis cineva acum vreo doi ani mixerului respectiv, dar mie mi-a ramas ca e streamer. Cautand pe google acum juma de ora am aflat si eu ce e ala steamer :)) – un inlocuitor pt fierul de calcat:)), deci sigur iesea fum din…migdale :)). M-am gandit si la vecinul cu.magazinul naturist, poate ies maine pana la piata, desi am migdale bio 🙂 acasa, de la tara. Dc zici ca pot sa le fac cu cutitul, asa fac. Sa vad dc am unt in frigider si ciocolata. Dc n-oi avea, am facut rost de-un drum pana la piata, merci 🙂
Wow, migdale de la mama lor, ce tare! Cel cu picior se numeste blender 🙂 Steamer e ceva care face aburi (ori fier de calcat ori aparat de cosmetica), iar streamer e ceva care transmite ceva in direct, cred : )))
Da…migdale culese direct din pom.am si eu doi,dar inca-s mici.eu zic sa-mi lasi adresa pe maili trimit si sare si migdale,poate ingropi catva la tara ca sa ai si tu migdale de la mama ta:)
Daaaaaaaaaaaa! Iti scriu!