Două reţete cu somon

Probabil aţi remarcat că în ultima vreme am reînceput să postez reţete pe blog, în general chestii mega-rapide şi cu ingrediente puţine, feluri de mâncare aproape improvizate. Motivele sunt mai multe: eu am început acest blog ca pe unul cu reţete şi “crafts” (activităţi de lucru manual). În timp, m-am îndepărtat de la linia aceea, am luat-o pe altele şi nu-mi pare rău, a evoluat frumos blogul, însă am pierdut componenta de mâncare. Am început să postez din ce în ce mai rar şi asta deoarece blogurile culinare au luat o amploare aşa de mare încât m-am gândit că postez degeaba, că nu va găti nimeni nimic din ce postez eu, că am poze urâte, ingrediente banale şi nu are sens să mă obosesc. Acum ceva vreme am luat o pauză şi m-am analizat pe mine, comportamentul meu din online, cât şi comportamentul vizitatorilor mei pe site (atât cei care vin să caute ceva anume, cât şi cei care vin des) şi am remarcat că dacă testez o reţetă din online am ajuns să testez mai mult reţete de pe bloguri fără poze super elegante şi prelucrate, reţete uşoare, rapide, fără o sută de paşi şi tot atâtea ingrediente. Şi apoi am remarcat că cititorii mei chiar gătesc reţete puse de mine, în special cele “consacrate” ale mele: sărăţelele cu caşcaval, tarta cu căpşuni şi mascarpone, prăjitura cu vişine, prăjitura cu prune, sosul de gogoşari.

Aşa că m-am decis să trec peste fobia mea faţă de pozele superbe de Pinterest dar după care gătesc extrem de rar, spre deloc, şi să reîncep să postez ce mai gătesc eu, mai ales acele lucruri pe care le improvizez în goana timpului, atunci când vin acasă după 8-10 ore de muncă şi trebuie să pun ceva pe masă extrem de rapid. Astăzi am două reţete cu somon. Noi somon mâncăm foarte rar, mi se pare destul de scump şi prefer, în general, să aleg păstrăv, macrou sau novac atunci când vreau să pun peşte pe masă, însă uneori ne mai răsfăţăm şi cu somon, în special pentru că se prepară foarte repede.

Somon cu sos de muştar şi smântână

Ingrediente: medalioane de somon, sare, piper, smântână dulce (nefermentată), muştar, zeamă de lămâie. Garnitură: legume (o pungă de legume congelate, eu am folosit Bonduelle Patru Anotimpuri, dar merge orice altceva, după preferinţe)

Se pune o oală cu apă la fiert.  Când fierbe apa, se adaugă legumele din pungă, fără a le decongela. Se potrivesc de sare şi piper, se lasă să tragă un clocot (nu le fierbeţi până se înmoaie, trebuie să rămână crocante).

Se încinge o tigaie cu puţin ulei de măsline. Medalioanele de somon se sărează, se piperează şi se pun în tigaie. Pentru a grăbi gătirea şi pentru că nu am cum să bag tigaia la cuptor, aşa cum probabil ar fi regulamentar, eu am pus capacul şi am lăsat să se prăjească înăbuşit câteva minute pe o parte şi apoi câteva minute pe cealaltă. În acest timp se amestecă o ceaşcă de smântână dulce cu o lingură de muştar şi puţină zeamă de lămâie. Se asezonează cu sare şi piper. Se ia capacul de pe oală, se toarnă sosul peste somon, se lasă 30 de secunde pe o parte şi apoi se întoarce iar pe cealaltă parte încă 30 de secunde şi se ia de pe foc. În poza mea, se vede doar crusta lăsată de sos (nu şi sosul 😀 ) pentru că m-am întors cu spatele să fac nu ştiu ce şi am uitat tigaia pe foc o clipă prea mult, astfel că sosul şi-a pierdut consistenţa. E modul meu preferat de a mânca somon pe care, altminteri, îl consider destul de înecăcios. A, şi am trişat şi l-am mâncat cu usturoi verde, ca văzusem la o ţărancă şi nu m-am putut abţine, dar nu se cade, evident 😀

Frigărui cu somon

Pe astea le-am făcut pentru Eliza, să fie cât mai ochioase, dar a mâncat doar somonul, nu şi dovlecelul, aşa că data viitoare cred că înlocuiesc cu ciuperci. Puteţi pune cam ce legume doriţi, după preferinţe.

Ingrediente: medalion de somon, dovlecel, roşii cherry. Garnitură: cartofi naturi cu puţină leurdă sau mărar.

Se taie şi se pun la fiert cartofii. Nu vă uitaţi la mine în farfurie că sunt cubuleţe mărunte, aveam un cuţit foarte ascuţit şi chef de joacă (era duminică) dar în general nu tai cartofii aşa de mărunt. Se adaugă sare şi nucşoară rasă, după gust (m-am simţit ca Jamie Oliver când am scos o nucşoară din recipientul pe care nu l-am deschis niciodată şi am ras puţină deasupra cartofilor 😀 ).

Medalionul se dezosează şi i se scoate pielea, apoi se taie în cuburi potrivite. Evident că ideal e să le gătiţi la grătar, dar din păcate eu nu am nici măcar un grătar de aragaz, aşa că tot la tigaie, cu capac le-am făcut, prin urmare a trebuit să ajustez beţele de frigărui înainte să le umplu. Se taie cuburi dovlecelul, se spală roşiile cherry. Se înşiră pe beţele de frigărui cuburile de somon, dovleac şi câte o roşie cherry.

Se sărează, se piperează şi se pun în tigaia încinsă cu o lingură de ulei. Cum vă spuneam, pentru a mă asigura că se gătesc bine, am pus şi capacul (am o obsesie cu mâncarea să fie bine gătită, în special carnea, cu excepţia vitei, evident). Se serveşte cu cartofii natur peste care am presărat leurdă tocată foarte fin (puteţi folosi şi mărar, altă verdeaţă preferată de-a mea).

Frigăruile se pot pregăti şi cu o seară înainte sau dimineaţa şi se pot lăsa pentru când ajungeţi acasă de la serviciu. În funcţie de preferinţe, puteţi servi cu un sos (picant, pesto, de iaurt etc) şi nu uitaţi de lămâie.

Voi ce mai gătiţi cu somon?