Prăjitură cu cremă de gălbenuşuri şi blat de cacao
V-am povestit că am fost acum două săptămâni la Piatra Neamţ şi am mâncat acolo o prăjitură absolut delicioasă care mi-a furat inima (şi papilele gustative): o prăjitură cu cremă de gălbenușuri și blat de cacao.
Am cerut reţeta de la Gabi (gazda, căreia îi mulţumesc pe această cale) şi am încercat-o şi eu. E o combinaţie de blat de cacao cu o cremă untoasă care te încântă de la prima muşcătură. O să v-o descriu în detaliu, deşi e destul de uşor de făcut, dar e genul de prăjitură la care dacă greşeşti un pas, poţi strica totul.
Pentru blat aveţi nevoie de: 250 grame unt, 400 grame zahăr, 1 plic de zahăr vanilat, 300 grame făină, 250 ml lapte, 2 ouă întregi, 4-5 linguriţe de cacao (în funcţie de cât de colorat îl vreţi, eu l-am făcut mai light), 1 plic de praf de copt.
Se freacă untul (la temperatura camerei) cu zahărul şi zahărul vanilat până se face ca o cremă subţire. Nu e neapărată nevoie să se topească tot zahărul, el se mai topeşte şi când se adaugă celelalte ingrediente lichide.
Se adaugă ouăle, laptele călduţ, făina şi praful de copt, amestecându-se bine după fiecare ingredient.
Se adaugă pudra de cacao strecurată printr-o sită pentru a nu se forma cocoloaşe, amestecându-se foarte bine.
Aluatul final va avea consistenţă lichidă (ca aluatul de chec). Îl turnaţi într-o tavă mai mare, ca să nu iasă atât de înalt pe cât mi-a ieşit mie. Am folosit o tavă de prăjituri de 30 cm pe 25, dar ar fi trebuit un pic mai mare.
Coaceţi timp de 25-30 de minute în cuptorul preîncins la 180 de grade. Verificați cu scobitoarea, în funcție de cuptor și de dimensiunea/adâncimea tăvii, s-ar putea să mai trebuiască lăsat 5-10 minute. Lăsaţi la răcit bine (peste noapte sau afară pe pervaz, dacă e sezonul rece).
Pentru cremă aveţi nevoie de: 100 ml lapte, 5 gălbenuşuri, 2 linguri de făină, 7 linguri de zahăr, 2 plicuri de zahăr vanilat, 1 pachet de unt de 82% grăsime, ciocolată de menaj sau ciocolată neagră pentru decor.
Se freacă gălbenuşurile cu zahărul, se adaugă făina şi laptele.
Se pune la fiert amestecând tot timpul cu mixerul oprit, iar când începe să se închege se dă drumul la mixer şi se amestecă la cea mai mică viteză până se îngroaşă bine (cam ca o maioneză groasă, ea oricum se încheagă şi mai tare după ce se răceşte).
Se lasă la răcit foarte bine. Puteţi chiar s-o daţi la frigider după ce se mai răcoreşte, ca să vă asiguraţi că se răceşte până la ultimul ei atom. Încorporaţi apoi untul, tăiat în cubuleţe, până se omogenizează complet. În reţeta originală scria să bat untul spumă separat şi apoi să amestec, dar mie mi-a ieşit perfect şi aşa.
Crema se întinde pe blat într-un strat generos şi egal şi pe deasupra se rade ciocolată. La sfârşit o puteţi tăia în pătrăţele sau rombuleţe, cum doriţi, şi o puteţi servi. Atenţie, prăjitura se păstrează la frigider.
prajiturica e absolut grozava, am facut-o pentru prima data astazi si a iesit nemaipomenita. in plus, in reteta originala era o spuma de ou on top. cu crema am avut ceva probleme, in reteta care o aveam eu era mai mult lapte si mi-a iesit cam lichida. data viitoare am sa incerc crema din reteta ta. multumesc
Ma bucur ca iti place prajiturica, eu sunt innebunita dupa ea, si sigur o s-o mai fac. Textura cremei imi da palpitatii pe limba 😉
Buna ! Crema a iesit cam putinica ( acum este la racit ) trebuie sa pun margarina …insa trebuie sa am rabdare ( ceea ce nu prea am ) , insa trebuie sa astept, nu am ce face …am facut prajitura dupa reteta ta , sper sa merite :-)) maie va spun cum a iesit buna sau nebuna :-))
Alexa, nu folosi margarina ca strici toata crema 🙁
*maine, de pofta mananc litere :-))))
a fost fff buna crema , pandispanul nu a fost reusit , insa crema a fost grozava, o sa fac un tort pt baietelul meu ( implineste 1 anisor pe 20 noiembrie ) si o sa folosesc crema , insa din 5 oua iese fff putina ( o sa folosesc 10 galbenusuri ( ptr tava dreptunghiulara ) . pupici si mai ai retete ptr astfel de creme bune ?? sper ca nu , vreau sa intru la regim :-))))) insa pt sarbatori sunt super, fac cate o exceptie. ms de sfat,
Cu crema asta am facut eu tortul de la ziua fetitei mele, a iesit demential. O sa pun luni reteta, asa ca daca revii pe blog, o s-o gasesti.
ok, acum mor de curiozitate :-))))
vreau sa-i fac un tort dreptunghiular , pe care sa asez o omida ( facuta de mine ) din materialele de care dispun ptr ca din pacate nu prea am gasit ceea ce aveam nevoie .
ASTEPT RETETA TA DEMENTIALA , am o soacra gospodina ( iar eu recunosc ca nu stiu sa gatesc , m-am maritat de 1 an si pot spune ca sunt bucatar junior , acasa facea mama ) si vreau sa o dau pe spate, sa moara de ciuda ca fac un tort super bun :-)))) sa se oftice si sa-mi faca bucuria de a nu vb cu mine 2 saptamani de ciuda :-)))))
Ha, ha, ai vrea tu! N-ai tu norocul asta! Ba din contra, o sa te sune sa te intrebe de o mie de ori cum l-ai facut.
partea rea este ca stam in aceeasi curte :-(((((
buna ! ai postat reteta , cum se numeste ?
Da, e chiar ultima postare, cea de azi. Da click pe “home” in partea stanga sus si te duce la prima pagina a blogului.
super tare blogul tau , este f interesant , felicitari si..sincer nu credeam ca o sa-mi raspunzi la comentarii , mc !!
Multumesc pentru aprecieri, te mai astept! Eu raspund la comentarii, in general, mai ales la cele dragute 🙂
buna, ce parere ai sa fac un blat mai inalt si sa-l tai pe din doua sau sa fac doua blaturi ? si…ce sa fac ptr a nu se lasa ? multumesc
Iti recomand sa faci doua blaturi pentru ca este foarte sfaramicios si nu cred ca ai reusi sa il tai fara sa-l casapesti bine. Spuma de albus nu se lasa daca o bati bine mai intai cu un praf de sare, abia apoi adaugi faina, zaharul si nuca. Nu conteaza daca se mai inmoaie putin, la copt se va face cum trebuie. Nu deschide deloc cuptorul in timpul coacerii, pentru mai multa siguranta.
Aiesit super tortul, ffff bun. Multumesc ptr reteta, s-a papat tot de ziua lui Denis !
Buna ! Am si eu o nelamurire , smantana ptr gatit este aceeasi cu smantana dulce ? Nu am folosit niciodata si acum am nevoie…msss
Smantana pentru gatit este smantana nefermentata, adica dulce. Ideal e sa cumperi pentru mancare pe cea pe care scrie clar smantana pentru gatit, iar pentru prajituri s-o iei pe cea pe care scrie smantana pentru frisca.
Vreau sa fac glazura unei prajituri si scria ca trebuie smanana dulce…insa si vanzatorii erau in ceata . mss
Aceasta crema, incredibil de buna, o pot folosii si ptr foi ?? Ms frumos, o zi buna !
Alexa, ce fel de foi, de napolitana?
Nu , foi gen…alba ca zapada….
Da, merge la orice fel de foi, eu am făcut şi cu blat de chec.
Ok, mss !! Sarbatori fericite si un an nou plin de realizari !!
foarte foarte buna !!! Da, crema pare putina inainte de a pune untul, insa dupa asta, e sufiecienta. chiar e cantitatea perfecta.
Prajitura e buna ptr mancat abia dupa ce a stat o noapte la rece cu crema pusa.
super prajitura, felicitari, am facut si eu aceasta prajitura,delicioasa.
ana
Scuze cam cit margarina sa pun petru crema k ieu aici in franta nu am pachete k in rominia ras urgent te rog
În cremă nu se pune margarină, strici toată crema, se pune un pachet de 200 de grame de unt cu 82% grăsime.
Este ceva daca pun unt de 65% grasime in crema?
In principiu, nu, dar secretul unei creme onctuoase sta tocmai in untul cu 82% grasime. Bate untul separat si incorporeaza-l treptat, pentru mai multa siguranta.
AM INCERCAT RETETA SI ESTE FOARTE BUNA VIO RECOMAND…
foarte buna prajitura,dar mi-a iesit un pic gretoasa crema ,sau am mancat eu cam multa:))
Cred ca ambele variante se aplica 🙂 Crema e destul de grea datorita cantitatii mari de unt 🙂
Am uitat sa mentionez , am facut-o fara mixer;))…nu mi-a iesit foarte crescuta dar in rest a fost foarte ok;)
buna ziua! ma incanta f tare crema, pt ca o pot prepara in dieta mea keto! insa nu am inteles cand se incorporeaza untul! multumesc frumos si spor la bucutareala! 🙂
Untul se spumeaza si se incorporeaza dupa ce crema de galbenusuri se raceste.
foarte buna..este prima oara ce o fac prajitura..mi-a iesit delicioasa..ms de reteta..
Se numeste prajitura cu fistic……in crema rece se adauga o esenta de fistic( se gaseste greu) dar e un deliciu si un parfum oriental de lux. o! DOAMNE.. de cand caut reteta…!!! imi aminteste de copilarie …o ador.
Daca adaugi cacao mai multa sa fie inchisa la culoare blatul este mai gustos…. iar in crema foloseste unt de buna calitate si unge blatul cu crema in stat nu gros si esenta de fistic cand s-a racit crema …….eu nu adaug zahar in blat are crema suficient.
Prajitura e delicioasa! Merita intr-adevar si e si usor de facut! Multumim pt minunatele tale retete! :* Si cand am bagat-o la cuptor mi-a venit o idee extraordinara: daca tot aveam capsunile tocmai dezghetate langa mine am zis sa pun si capsuni in blat sa vad cum iese. Merita pe deplin si as fi foarte bucuroasa sa incerci si tu fructele in blat si sa imi spui parerea! Delicioasa prajitura, de te lingi pe degete!
Daca pun nes in loc de cacao are ceva?
Nu, cred ca iese delicios 🙂
daca se taie crema de oua ce faci
Cand sa se taie? Cand adaugi untul?