Două reţete de desert cu brânză de vaci

Puteţi face aceste reţete şi ca desert dar şi ca mic dejun şi vă asigur că vor fi devorate şi de adulţi şi de copii într-o clipită. Momentan numai aşa o pot convinge pe Eliza să mănânce brânza de vaci, pe care o ocoleşte în rest.

Macaroane cu brânză: 0,5 kg brânză dulce de vaci, 2 ouă, zahăr după gust,  arome de vanilie (eu folosesc extractul de vanilie Bourbon si zahărul vanilat Bourbon de la dr Oetker, jumătate de pachet de macaroane sau alt tip de paste. Amestecaţi brânza cu zahărul vanilat şi extractul de vanilie, ouăle, zahărul normal şi mai adăugaţi după gust zahăr sau vanilie (mie îmi place cu multă vanilie). Fierbeţi macaroanele separat, apoi aranjaţi într-o tavă unsă cu unt: un strat de macaroane, jumătate din compoziţia de brânză, încă un strat de macaroane şi restul de compoziţie astfel încât să acopere bine macaroanele (altfel ele se vor usca şi se vor arde). Presăraţi puţin zahăr brun sau scorţişoară pentru efectul coloristic şi daţi la cuptorul preîncălzit la 160 de grade timp de 15 minute şi apoi încă 5 minute cu focul dat mai tare să se rumenească puţin. E gata când compoziţia de brânză e închegată ca la plăcinte. Se serveşte cald, dar la noi în casă se mănâncă foarte bine şi rece şi eu chiar mi-am luat şi la serviciu la pachet.

Clătite cu brânză: foi de clătite (făcute în casă după reţeta proprie sau cumpărate), umplutura de brânză se prepară exact la fel ca la macaroane. Se umplu clătitele şi se dau la cuptor (ideal ar fi într-un vas de Jena cu capac, uns bine cu unt). Am servit cu un delicios sos de vanilie, făcut astfel: 6 gălbenuşuri se bat bine cu 80 grame de zahăr, un plic de extract de vanilie Bourbon şi un plic de zahăr vanilat. Separat se pun la fiert într-o crăticioară 250 ml de lapte şi 250 ml smântână de frişcă. Când dă în clocot se ia de pe aragaz şi se toarnă în fir subţire peste crema de gălbenuşuri, amestecând bine cu mixerul (ca să nu se facă omletă). Se pune amestecul rezultat la bain-marie, amestecând mereu până se îngroaşă. Eu am adăugat ca măsură de precauţie şi o linguriţă de amidon, ca să nu ţin sosul prea mult pe foc (am talentul de a strica sosurile şi cremele care se pun pe foc). Se serveşte cald sau rece după preferinţe.

Atenţie când cumpăraţi brânză aşa zis dulce de vacă, am observat că în Bucureşti nu se prea face brânza de vaci aşa bună şi chiar dulce ca la mine în Moldova, aici e acră şi plină de zer, atât cea de la ţărani cât şi cea din supermarket. Eu în general prefer să cumpăr lapte de fermă şi să fac brânza în casă, cu iaurt sau cu zeamă de lămâie, dar am găsit în hipermarket o brânză destul de bună de la Napolact sau de la Oke, ambalată la pungă şi care se apropie de idealul meu de brânză dulce de vacă.

Save