Slănină cu boia

Cred că nu există masă de Crăciun de carnivor adevărat care să nu aibă pe ea măcar o bucăţică de slănină. Şi cum timpul e scurt de la tăierea porcului până la Crăciun ca să mai aveţi timp să afumaţi slănina, vă recomand această slănină cu boia care se face repede şi este absolut delicioasă. Deşi în poză apare cu ceapă, eu prefer s-o mănânc cu usturoi. De altfel, uneori, când mă amuz cu Miha de tinereţile noastre când niciuna dintre noi nu avea probleme cu stomacul (care n-au apărut ca urmare a alimentaţiei, ci a stresului), slănina afumată cu usturoi era mâncarea noastră de suflet atunci când eram acasă la părinţi, consumată de obicei după zece seara şi urmată de un “cocktail”, adică un pahar de apă cu câteva picături de oţet de mere, cocktail pe care îl mai folosim şi acum când mâncăm copios, deşi asta se întâmplă extrem de rar.

Dar să revenim la slănina cu boia. Se face extrem de simplu. Aveţi nevoie de o bucată de slănină proaspătă cu tot cu şorici, moare de varză, boabe de piper, sare, o foaie de dafin, boia dulce. Slănina se sărează bine şi se dă la rece timp de 24 de ore. După acest timp se pune într-un vas cu moare de varză şi apă în cantităţi egale cât s-o acopere bine. Se adaugă câteva boabe de piper şi foaia de dafin şi se pune la foc. Se dă un clocot, apoi se scoate şi se lasă la răcit. După ce se răceşte, se unge bine cu boia şi se agaţă undeva la rece.

Ina, postarea asta e cu dedicaţie pentru tine, după sărbători, te invit la o bucată de slăninuţă cu boia 🙂